Je vous propose donc ma version des oeufs farcis aux herbes de Charlotte. Quelques modestes suggestions de recettes improvisées et simples.
Huit gros oeufs. Pourquoi huit? Parce que mon plat de service comprend 16 espaces. Mais vous pouvez en préparer le nombre désiré et ajuster le reste des ingrédients.
Les herbes choisies: aneth, persil, ciboulette et de la mâche. Oui, parfois j'utilise aussi des laitues tendres comme la mâche, la roquette et les bébés épinards. Le tout finement haché. Pour ma part, j'aime mettre une seule herbe (deux au max) dans chacun des mélanges, afin de bien goûter. Mais c'est personnel.
Mes garnitures préférées sont le saumon fumé et les crevettes de Matane que je tranche en petits dés. D'autres utiliseront le thon, le maquereau, le crabe, les sardines. Je préfère des garnitures en morceaux plutôt qu'émiettées. Mais encore là, ça dépend des goûts.
Pour la tartinade, je mélange 1\4 de tasse de yogourt grec 0% de matières grasses et 1\3 de tasse de fromage fouetté à la crème. Il est impératif d'utiliser un yogourt grec pour la recette à cause de sa consistance. Ce n'est pas obligatoire qu'il soit à 0% de matières grasses. Certains préféreront la mayo, plus onctueuse, mais moi j'aime bien le côté aérien du fromage fouetté.
Après avoir fait cuire les oeufs 13 minutes dans l'eau bouillante, les avoir écalés et avoir séparé le blanc du jaune, je mélange le fromage, le yogourt et les jaunes d'oeufs. J'y ajoute sel et poivre. Voici notre tartinade, que je sépare ensuite en trois parties égales.
Dans la première partie, j'ajoute les crevettes et la ciboulette, dans la deuxième l'aneth et le saumon fumé et la troisième est réservée au persil et à la mâche. Je farcis ensuite mes blancs d'oeufs avec mes différents mélanges. Une pincée de fleur de sel au service et voici ce que ça donne:
Et comme il reste toujours de la tartinade, je la mets sur un bagel ou un muffin anglais. C'est délicieux! Bon appétit!
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire